Betarraga

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La betarraga reduce eficazmente la presión arterial y además aporta al organismo ácido fólico, potasio y antioxidantes.

A diferencia de la mayoría de las verduras (tomates, pimientos, coles, cebollas) y hortalizas, la betarraga conserva sus propiedades después de cocinarlas. El secreto está en que las sales minerales y las vitaminas del grupo B presentes en la remolacha son resistentes al calor. Esta hortaliza de raíz contiene grandes cantidades de antioxidantes naturales (incluida la luteína) y derivados de aminoácidos metilados, en particular la betaína, que regula el metabolismo de las grasas, previniendo la obesidad hepática. Es un antiasmático natural que favorece la salud respiratoria y cardiovascular. Esta verdura aumenta la resistencia del organismo y previene los desequilibrios hormonales.

El índice glucémico de las hortalizas de raíz crudas es más bajo que el de las hervidas, por lo que las personas que sufren de diabetes deberían dar preferencia a las crudas.