Descripción
Las lentejas son un alimento popular en muchos países del mundo y son un alimento básico en muchas dietas. Las Naciones Unidas declararon 2016 como el “Año Internacional de las Legumbres” y las lentejas son parte de eso. Entonces, ¿qué son exactamente? Las se cultivan como plantas en forma de lente o disco y vienen en diferentes colores como marrón, rojo, verde o negro.
Son un cultivo alimentario importante en gran parte de África, Asia y América del Sur. Se han consumido desde la antigüedad tanto como alimento básico como postre. Las lentejas tienen un índice glucémico bajo y son ricas en fibra dietética, proteínas, ácido fólico y hierro.
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